Rurki francuskie, Kuchnia
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Rurki francuskie - Przepisy Kulinarne - leksykon przepisów i wiedzy kulinarnej
Składniki:
Ciasto maślane:
300 g masła lub margaryny,
250 g mąki.
Ciasto podstawowe:
300 g mąki,
2 jajka,
woda,
1.5 łyżki octu 6 %,
1 / 3
Rurki francuskie - Przepisy Kulinarne - leksykon przepisów i wiedzy kulinarnej
1 jajko do smarowania,
cukier kryształ do posypania.
Sposób przyrządzenia:
Zrobione ciasto wynieść do chłodu.
Każde ciasto (podstawowe i maślane) robimy oddzielnie.
Bardzo ważną czynnością jest łączenie ciasta maślanego z podstawowym przez umiejętne ich
wałkowanie.
Po każdorazowym wałkowaniu złożone ciasto wynieść do chłodu na 10 - 20 min.
Rozwałkowuje się 3 - 4 razy.
Ciasto wałkuje się umiejętnie, zachowując jeden kierunek - od siebie na zewnątrz.
Ciasto ciąć (na paski) długości 30 cm, szerokości 2 cm.
2 / 3
Rurki francuskie - Przepisy Kulinarne - leksykon przepisów i wiedzy kulinarnej
Paskami owijać rurki tak, by paski zachodziły nieco jeden na drugi.
Koniec mocno przylepić do foremki.
Ułożyć na blasze, wynieść do chłodu.
Z wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem, posypać grubym cukrem.
Piec w gorącym piekarniku na jasnozłoty kolor 20 min.
Po upieczeniu rurki zdejmować, zimne napełniać kremem, lub śmietaną z obu stron.
3 / 3
[ Pobierz całość w formacie PDF ]