Rozporządzenie w sprawie znakowania zywności wartością odżywcza D20070967, prawo żywnościowe
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Dziennik Ustaw Nr 137
— 10014 —
Poz. 967
967
ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA
1)
z dnia 25 lipca 2007 r.
w sprawie znakowania ˝ywnoÊci wartoÊcià od˝ywczà
2)
Na podstawie art. 51 ustawy z dnia 25 sierpnia
2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U.
Nr 171, poz. 1225) zarzàdza si´, co nast´puje:
6) kwasy t∏uszczowe jednonienasycone — kwasy
t∏uszczowe z jednym podwójnym wiàzaniem
w konfiguracji
cis
;
7) kwasy t∏uszczczowe wielonienasycone — kwasy
t∏uszczowe z podwójnymi wiàzaniami, rozdzielone
wiàzaniem cis, cis-metylenowym;
§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla sposób i zakres znako-
wania wartoÊcià od˝ywczà ˝ywnoÊci przeznaczonej
dla konsumenta finalnego lub do zak∏adów ˝ywienia
zbiorowego.
8) b∏onnik pokarmowy (b∏onnik) — mieszanin´ sub-
stancji o charakterze polisacharydowym (celuloza,
hemicelulozy, pektyny, gumy, Êluzy) i niepolisa-
charydowym (ligniny) nietrawionych w przewo-
dzie pokarmowym cz∏owieka, majàcych dzia∏anie
fizjologiczne.
§ 2. Rozporzàdzenie nie ma zastosowania do:
1) naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód
êródlanych i wód sto∏owych, okreÊlonych w art. 3
ust. 3 pkt 15, 16 i 51 ustawy z dnia 25 sierpnia
2006 r. o bezpieczeƒstwie ˝ywnoÊci i ˝ywienia,
zwanej dalej „ustawà”;
§ 4. 1. Ârodki spo˝ywcze znakuje si´ wartoÊcià od-
˝ywczà w przypadkach, o których mowa w:
2) suplementów diety, okreÊlonych w art. 3 ust. 3
pkt 39 ustawy.
1) art. 49 ust. 2 ustawy;
§ 3. 1. Znakowanie ˝ywnoÊci wartoÊcià od˝ywczà
oznacza wszelkie informacje umieszczane w oznako-
waniu Êrodka spo˝ywczego, dotyczàce wartoÊci od-
˝ywczej okreÊlonej w art. 3 ust. 3 pkt 50 ustawy.
2) art. 7 rozporzàdzenia (WE) nr 1924/2006 Parlamen-
tu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r.
w sprawie oÊwiadczeƒ ˝ywieniowych i zdrowot-
nych dotyczàcych ˝ywnoÊci (Dz. Urz. UE L 404
z 30.12.2006, str. 9);
2. U˝yte w rozporzàdzeniu poj´cia oznaczajà:
3) art. 7 ust. 3 rozporzàdzenia (WE) nr 1925/2006 Par-
lamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia
2006 r. w sprawie dodawania do ˝ywnoÊci wita-
min i sk∏adników mineralnych oraz niektórych in-
nych substancji (Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006,
str. 26).
1) bia∏ko — zawartoÊç bia∏ka stanowiàcà iloczyn za-
wartoÊci azotu ogólnego, oznaczonego metodà
Kjeldahla i wspó∏czynnika przeliczeniowego 6,25;
2) w´glowodany — wszelkie w´glowodany, które
podlegajà procesom metabolicznym w organi-
zmie cz∏owieka, w tym alkohole wielowodorotle-
nowe (poliole);
2. Znakowanie Êrodków spo˝ywczych w innych
przypadkach ni˝ okreÊlone w ust. 1 jest dobrowolne.
3) cukry — wszystkie cukry proste i dwucukry obecne
w ˝ywnoÊci, z wy∏àczeniem alkoholi wielowodoro-
tlenowych;
4) t∏uszcz — t∏uszcz ca∏kowity, w tym fosfolipidy;
§ 5. 1. Znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià
od˝ywczà mo˝e obejmowaç informacje dotyczàce
wartoÊci od˝ywczej jednej z dwóch grup sk∏adników
od˝ywczych wymienionych w nast´pujàcej kolejnoÊci:
5) kwasy t∏uszczowe nasycone — kwasy t∏uszczowe
bez podwójnych wiàzaƒ;
1) I grupa:
a) wartoÊç energetyczna (energia),
———————
1)
Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej
— zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Preze-
sa Rady Ministrów z dnia 18 lipca 2006 r. w sprawie szcze-
gó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz.
b) zawartoÊç bia∏ka, w´glowodanów i t∏uszczu;
2) II grupa:
a) wartoÊç energetyczna (energia),
b) zawartoÊç bia∏ka, w´glowodanów, cukrów,
t∏uszczu, kwasów t∏uszczowych nasyconych,
b∏onnika pokarmowego (b∏onnika) i sodu.
U.
Nr 131, poz. 924).
2)
Rozporzàdzenie wdra˝a postanowienia:
1) dyrektywy Rady 90/496/EWG z dnia 24 wrzeÊnia 1990 r.
w sprawie oznaczania wartoÊci od˝ywczej Êrodków
spo˝ywczych (Dz. Urz. WE L 276 z 06.10.1990, str. 40;
Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 10,
str. 191);
2) dyrektywy Komisji 2003/120/WE z dnia 5 grudnia 2003 r.
zmieniajàcej dyrektyw´ 90/496/EWG w sprawie ozna-
czania wartoÊci od˝ywczej Êrodków spo˝ywczych
(Dz. Urz. WE L 333 z 20.12.2003, str. 51; Dz. Urz. UE Pol-
skie wydanie specjalne, rozdz. 13, t. 32, str. 695).
2. Je˝eli oÊwiadczenie ˝ywieniowe odnoszàce si´
do danego Êrodka spo˝ywczego zawiera informacj´
dotyczàcà:
1) cukrów,
Dziennik Ustaw Nr 137
— 10015 —
Poz. 967
2) b∏onnika pokarmowego (b∏onnika),
2) 10 kJ/g i 2,4 kcal/g — w przypadku alkoholi wielo-
wodorotlenowych;
3) kwasów t∏uszczowych nasyconych,
4) sodu
— w oznakowaniu tego Êrodka spo˝ywczego podaje
si´ informacje obj´te grupà okreÊlonà w ust. 1 pkt 2.
3) 17 kJ/g i 4 kcal/g — w przypadku bia∏ka;
4) 37 kJ/g i 9 kcal/g — w przypadku t∏uszczu;
5) 29 kJ/g i 7 kcal/g — w przypadku alkoholu etylowe-
go;
3. Znakowanie Êrodka spo˝ywczego wartoÊcià od-
˝ywczà mo˝e okreÊlaç równie˝ zawartoÊç:
6) 13 kJ/g i 3 kcal/g — w przypadku kwasów organicz-
nych;
1) skrobi;
7) 25 kJ/g i 6 kcal/g — w przypadku zamiennika t∏usz-
czu typu salatrimy.
2) alkoholi wielowodorotlenowych (polioli);
3) kwasów t∏uszczowych jednonienasyconych;
§ 9. Informacj´ dotyczàcà zawartoÊci sk∏adników
od˝ywczych podawanà w oznakowaniu Êrodka spo-
˝ywczego wyra˝a si´ w nast´pujàcych jednostkach:
4) kwasów t∏uszczowych wielonienasyconych;
5) cholesterolu;
1) bia∏ko — gramy (g);
6) witamin oraz sk∏adników mineralnych, je˝eli ich
zawartoÊç w 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywcze-
go lub w opakowaniu produktu zawierajàcym wy-
∏àcznie jednà porcj´ wynosi co najmniej 15 % zale-
canego dziennego spo˝ycia.
2) w´glowodany — gramy (g);
3) t∏uszcz — gramy (g);
4) b∏onnik pokarmowy (b∏onnik) — gramy (g);
4. Wykaz witamin i sk∏adników mineralnych, któ-
rych zawartoÊç podaje si´ w informacji dotyczàcej
wartoÊci od˝ywczej Êrodka spo˝ywczego, oraz ich za-
lecane dzienne spo˝ycie okreÊla za∏àcznik do rozporzà-
dzenia.
5) sód — gramy (g);
6) skrobia — gramy (g);
7) cholesterol — miligramy (mg);
8) witaminy i sk∏adniki mineralne — w jednostkach
okreÊlonych w za∏àczniku do rozporzàdzenia oraz
w procentach (%) zalecanego dziennego spo˝ycia;
wartoÊç procentowa zalecanego dziennego spo˝y-
cia mo˝e byç wyra˝ona w formie graficznej pod
warunkiem, ˝e forma ta b´dzie zrozumia∏a dla
konsumenta;
§ 6. Je˝eli znakowanie Êrodka spo˝ywczego warto-
Êcià od˝ywczà dotyczy zawartoÊci cukrów, alkoholi
wielowodorotlenowych lub skrobi, zawartoÊç tych
sk∏adników podaje si´ w nast´pujàcy sposób:
w´glowodany (g), w tym:
1) cukry (g);
9) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) — gramy (g).
2) alkohole wielowodorotlenowe (poliole) (g);
3) skrobia (g).
§ 10. 1. WartoÊç energetycznà (energi´) oraz za-
wartoÊç sk∏adników od˝ywczych podaje si´ w oznako-
waniu Êrodka spo˝ywczego w przeliczeniu na 100 g
lub 100 ml Êrodka spo˝ywczego.
§ 7. Je˝eli znakowanie Êrodka spo˝ywczego warto-
Êcià od˝ywczà dotyczy zawartoÊci kwasów t∏uszczo-
wych lub cholesterolu, zawartoÊç tych sk∏adników po-
daje si´ w nast´pujàcy sposób:
t∏uszcz (g), w tym:
2. Informacje, o których mowa w ust. 1, mogà byç
dodatkowo podawane w przeliczeniu na iloÊç produk-
tu przeznaczonego jednorazowo do spo˝ycia, zgodnie
z informacjà podanà w oznakowaniu, albo w przelicze-
niu na jednà porcj´, w przypadku gdy w oznakowaniu
podana jest liczba porcji w opakowaniu.
1) kwasy t∏uszczowe nasycone (kwasy nasycone) (g);
2) kwasy t∏uszczowe jednonienasycone (jednoniena-
sycone) (g);
§ 11. 1. Informacj´ dotyczàcà wartoÊci od˝ywczej
Êrodka spo˝ywczego zawartà w jego oznakowaniu od-
nosi si´ do Êrodka spo˝ywczego w formie, w jakiej jest
on wprowadzany do obrotu.
3) kwasy t∏uszczowe wielonienasycone (wieloniena-
sycone) (g);
4) cholesterol (mg).
2. W przypadku Êrodka spo˝ywczego przeznaczo-
nego do spo˝ycia po przygotowaniu, informacja do-
tyczàca wartoÊci od˝ywczej mo˝e odnosiç si´ do
Êrodka spo˝ywczego po przygotowaniu, pod warun-
kiem ˝e w oznakowaniu zostanie podana dok∏adna
instrukcja dotyczàca przygotowania tego Êrodka do
spo˝ycia.
§ 8. WartoÊç energetycznà (energi´) Êrodka spo-
˝ywczego podawanà w jego oznakowaniu okreÊla si´
w kilod˝ulach (kJ) i kilokaloriach (kcal), stosujàc nast´-
pujàce wspó∏czynniki przeliczeniowe:
1) 17 kJ/g i 4 kcal/g — w przypadku w´glowodanów,
z wyjàtkiem alkoholi wielowodorotlenowych;
Dziennik Ustaw Nr 137
— 10016 —
Poz. 967
§ 12. 1. Informacja dotyczàca wartoÊci od˝ywczej
Êrodka spo˝ywczego zawarta w jego oznakowaniu
obejmuje wartoÊci Êrednie, ustalone na podstawie:
1) analizy sk∏adu Êrodka spo˝ywczego dokonanej
przez producenta lub
k∏adów ˝ywienia zbiorowego, wprowadzanych do ob-
rotu bez opakowaƒ lub pakowanych przy sprzeda˝y,
informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej tych Êrod-
ków spo˝ywczych podawane sà na ulotkach, wywiesz-
kach lub w innych tego typu dokumentach przezna-
czonych dla konsumenta, dokumentach przewozo-
wych oraz w innych dokumentach towarzyszàcych
tym Êrodkom spo˝ywczym.
2) obliczenia wykonanego z uwzgl´dnieniem sk∏adu
recepturowego Êrodka spo˝ywczego, lub
3) zawartoÊci sk∏adników podanych w ogólnie do-
st´pnych tabelach wartoÊci od˝ywczej Êrodków
spo˝ywczych.
§ 15. Ârodki spo˝ywcze, które w oznakowaniu war-
toÊcià od˝ywczà zawierajà okreÊlenie „w´glowodany
przyswajalne”, „t∏uszcz ca∏kowity” lub „t∏uszcz ogó-
∏em”, mogà byç wprowadzane do obrotu na terytorium
Rzeczypospolitej Polskiej do dnia 31 grudnia 2008 r.
i pozostawaç w obrocie do up∏ywu daty minimalnej
trwa∏oÊci lub terminu przydatnoÊci do spo˝ycia.
2. WartoÊç Êrednia, o której mowa w ust. 1, to war-
toÊç, która najlepiej okreÊla iloÊç sk∏adnika od˝ywcze-
go zawartego w danym Êrodku spo˝ywczym i od-
zwierciedla iloÊci w odniesieniu do sezonowej zmien-
noÊci, wzorców konsumpcji i innych czynników mogà-
cych mieç wp∏yw na zmian´ wartoÊci rzeczywistej.
§ 16. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie z dniem
1 sierpnia 2007 r.
3)
§ 13. 1. Informacje dotyczàce wartoÊci od˝ywczej
Êrodka spo˝ywczego podawane sà w sposób uporzàd-
kowany, w formie tabeli.
Minister Zdrowia:
Z. Religa
———————
3)
Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone w zakresie doty-
czàcym znakowania wartoÊcià od˝ywczà rozporzàdzeniem
Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 16 grudnia 2002 r.
w sprawie znakowania Êrodków spo˝ywczych i dozwolo-
nych substancji dodatkowych (Dz. U. Nr 220, poz. 1856,
z 2004 r. Nr 58, poz. 563, Nr 162, poz. 1703 i Nr 257,
poz. 2577, z 2005 r. Nr 180, poz. 1499, Nr 210, poz. 1751
i Nr 229, poz. 1953 oraz z 2006 r. Nr 194, poz. 1435).
2. Je˝eli iloÊç miejsca na opakowaniu jest niewy-
starczajàca, informacje, o których mowa w ust. 1, za-
mieszczane sà obok siebie, poprzez kolejne ich wy-
mienienie.
§ 14. W miejscu sprzeda˝y Êrodków spo˝ywczych
przeznaczonych dla konsumenta finalnego lub do za-
Za∏àcznik do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia
z dnia 25 lipca 2007 r. (poz. 967)
WYKAZ WITAMIN I SK¸ADNIKÓW MINERALNYCH, KTÓRYCH ZAWARTOÂå PODAJE SI¢ W INFORMACJI
DOTYCZÑCEJ WARTOÂCI OD˚YWCZEJ ÂRODKA SPO˚YWCZEGO, ORAZ ICH ZALECANE DZIENNE SPO˚YCIE
Witaminy i sk∏adniki mineralne
Zalecane dzienne spo˝ycie
Witamina A
800 µg
Witamina D
5 µg
Witamina E
10 mg
Witamina C
60 mg
Tiamina
1,4 mg
Ryboflawina
1,6 mg
Niacyna
18 mg
Witamina B
6
2 mg
Folacyna
200 µg
Witamina B
12
1 µg
Biotyna
0,15 mg
Kwas pantotenowy
6 mg
Wapƒ
800 mg
Fosfor
800 mg
˚elazo
14 mg
Magnez
300 mg
Cynk
15 mg
Jod
150 µg
[ Pobierz całość w formacie PDF ]